Κουλουράκια για τα μικρά μας… 20 Οκτωβρίου, 2008

Υλικά
2 φλ. αλευρι (εγω βαζω 1 ολικης αλεσης και 1 λευκο)
1/2 φλ. λαδι (ελαιολαδο)
1/2 κουταλακι αλατι (ή και καθολου αν θελετε)
1/2 φλ χυμο πορτοκαλι
ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
4/3 κουταλακι σοδα

Αν θελετε να ειναι γλυκα
βαζουμε 1-2 κουταλιες μελι ή 1 κουταλια σταφιδινη ή 1-2 κουταλιες χαρουπομελο ή 2 κουταλιες ζαχαρη αν προτιματε (κατα προτιμηση μαυρη)
1/2 κουταλακι κανελα
μια χουφτα κομματακια μικρα απο σταφιδες

Αν θελετε να ειναι αλμυρα 1/2 φλιτζανι τυρι

 

Τρόπος παρασκευής
Σμιγουμε ολα τα υλικα (τη σοδα τη βαζουμε πρωτα στο χυμο) και ανακατευουμε πανω απο το μπολ με τα υπολοιπα υλικα (γιατι φουσκωνει).
Ισως χρειαστει λιγο αλευρι ακομα για να ξεκολλαει απο τα χερια και να πλαθεται. Αφηνουμε τη ζυμη για κανενα 10λεπτο (δεν θα φουσκωσει ομως, απλα για να “ξεκουραστει”).
Χωριζουμε το ζυμαρι σε 30 μικρα μπαλακια το οποια πλαθουμε μετα σε ισια μπαστουνακια (για να ειναι πιο ευκολο να τα πιανουν τα μικρα).
Τα βαζουμε σε ενα ταψι στο οποιο εχουμε απο πριν στρωσει λαδοχαρτο και ψηνουμε για περιπου μιση ωρα σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους.
Αν τα θελουμε μαλακα, τα βγαζουμε απο τον φουρνο οταν ψηθουν. Αν θελουμε να γινουν τραγανα τα αφηνουμε μεσα αφου σβησουμε τον φουρνο (μαλακα ειναι καλυτερα παντως).

Δοκιμαστε τα! Ειναι πολυ ωραια, υγιεινα, και οχι πολυ γλυκα. Ο,τι πρεπει για τα μικρα μας.

Low Fat, Νο Sugar Banana Cake 28 Αυγούστου, 2008

Λοιπόν, το δοκίμασα μόλις πριν λίγο και βγήκε πεντανόστιμο. Όχι υπερβολικά γλυκό, αλλά σου έρχονται και οι σταφίδες και γλυκίζουν ακόμα πιο πολύ την κάθε μπουκιά. Είναι πολύ υγιεινό και πιστεύω αρκετά καλό για τα παιδάκια μας.

 

Υλικά:

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1/4 φλ. σταφιδίνη (σε μαγαζιά υγιεινής διατροφής)*

1 αβγό + 1 ασπράδι

1 φλ. λιωμένες μπανάνες (περίπου 2 μεγάλες)

1/2 γιαούρτι light

1 κουταλάκι βανίλια

1+1/4 φλ. αλεύρι

1/2 κουταλάκι Μπέικιν

1/2 κουταλάκι σόδα

1/4 κουταλακι αλάτι

1 μεγάλη χούφτα σταφίδες

2 μεγάλες χούφτες θρυμματισμένα καρύδια

 

Τρόπος παρασκευής:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου

Βουτυρώνουμε ένα μακρόστενο ταψάκι και αλευρώνουμε

Σμίγουμε σε ένα μπολ τα: λάδι, σταφιδίνη, αβγό, ασπράδι, μπανάνες, γιαούρτι και βανίλια.

Σε ένα άλλο σμίγουμε τα: αλεύρι, Μπέικιν, σόδα, καρύδια, σταφίδες και αλάτι. Μετά ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο του μίγματος και ρίχνουμε το υγρό μίγμα και ανακατεύουμε καλά.

Τα ρίχνουμε στο ταψί και ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή (αναλόγως τον φούρνο σας) μέχρι να τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και να βγαίνουν μόνο λίγα ζουμερά ψίχουλα.

Κόβουμε και τρώμε δίχως τύψεις

 

* Σε περίπτωση που δεν βρείτε σταφιδίνη, η συνταγή λέει να βάλουμε 1/4 φλ λευκή ζάχαρη + 1/4 φλ μαύρη ζάχαρη.

Συνταγή για Αβγοφέτες 3 Απριλίου, 2008

Χτυπάμε ένα αβγό και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο γάλα. Βουτάμε μια φέτα του τόστ μέσα στο αβγό και από τις δυο μεριές να απορροφήσει αρκετό αβγό η φέτα. Το βάζουμε σε τεφαλ τηγάνι δίχως να προσθέσουμε λάδι και το ψήνουμε καλά και από τις δύο μεριές. Μετά κόβουμε σε λωρίδες ενάμιση πόντου το ψωμί και προσθέτουμε ελάχιστη κανέλα ή τριμμένο τυράκι από πάνω.

Αν θέλουμε να το γλυκάνουμε ακόμα παραπάνω, μπορούμε να βάλουμε μισή κουταλιά σταφιδίνη ή χαρουπόμελο (από μαγαζιά υγιεινής διατροφής). Μέλι μετά τον χρόνο!!! Όσο για τη ζάχαρη, καλό είναι να την αποφεύγουμε, όσο μπορούμε.

Σπιτική πλαστελίνη 3 Απριλίου, 2008

1φλ αλεύρι

1 φλ αλάτι

Νερό όσο πάρει (κανένα φλ στο περίπου)

1-2 κουταλιές λάδι

1-2 κουταλιές κρεμόριο (και να μην βάλουμε, δεν νομίζω να πειράζει)

Χρώματα μαγειρικής

Εγώ δεν έβαλα κρεμόριο γιατί δεν είχα, ούτε χρώματα γιατί στο σούπερ μάρκετ δεν είχε. Έτσι βγήκε σαν απλή ζύμη. Του άρεσε όμως να του κάνω μπαλάκια και να τα πιέζει με τα δαχτυλάκια του.

Αν θέλετε να έχει χρώμα, απλά χωρίζετε την ζύμη, βάζετε μερικές σταγόνες χρώμα, και ανακατεύετε μέχρι να πάει το χρώμα σε όλη την ζύμη.
Το αλάτι είναι για να μην χαλάει η ζύμη (μπορείτε να την κρατήσετε μερικές μέρες μέσα σε τάπερ στο ψυγείο), αλλά και έτσι ώστε, αν δοκιμάσει, να του φύγει η όρεξη για πλαστελίνη

Μωρουδιακές Συνταγές 3 Απριλίου, 2008

Πουρές με μπανάνα

Ιδανικό και για χορτοφάγους, Καλή πηγή καλίου

1 μικρή ώριμη μπανάνα

1-2 κουταλιές της σούπας ρυζάλευρο

2 κουταλιές της σούπας μητρικό γάλα ή παρασκευασμένου

Ανακατεύετε καλά τις μπανάνες έως ότου πήξουν. Αναμιγνύετε το ρυζάλευρο με το γάλα, και τα ρίχνετε στη μπανάνα. Προσθέστε γάλα ή ρυζάλευρο εάν θέλετε να κάνετε ένα πιο αραιό ή πιο πυκνό πουρέ αντίστοιχα.