Author Archives: chrystheo

Μάθετέ τα Χρήσιμες Δεξιότητες

Standard
Μετάφραση: Χρύσανθος Θεοχάρης
Πηγή: http://www.besthomeschooling.org/articles/meg_cox.html

BestHomeschooling.org

By Meg Cox

Οι συνηθισμένες οικογενειακές ιεροτελεστίες (παραδοσιακές οικογενειακές διαδικασίες) δίνουν την ευκαιρία στα μικρά παιδιά να πάρουν μαθήματα και να αποκτήσουν χρήσιμες δεξιότητες, όπως π.χ. πώς στρώνεται το τραπέζι, αν και κάτι τέτοιο δεν περνάει απ’ το μυαλό των περισσότερων γονιών όταν σκέφτονται για τις οικογενειακές συνήθειες και διαδικασίες. Μια οικογένεια το έχει παράδοση κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών διακοπών και όταν έχει χιόνια και τα παιδιά είναι αποκλεισμένα στο σπίτι να τα μαθαίνουν τις διάφορες λειτουργίες του σπιτιού και πώς λειτουργούν διάφορες συσκευές και εγκαταστάσεις – π.χ. ηλεκτρικοί διακόπτες, τί υπάρχει κάτω απ’ το νεροχύτη, κάτω απ’ το νιπτήρα του μπάνιου, για τα σιφώνια και την αποχέτευση, και άλλα διάφορα ανάλογα με την ηλικία των παιδιών.

Παιδιά που ασχολούνται με την προετοιμασία και το ψήσιμο των κουλουριών στις Γιορτές – κάτι που γίνεται συχνά – είναι σίγουρο πως μεγαλώνοντας θα γνωρίζουν πώς να κάνουν κέϊκ και κουλουράκια. Παιδιά που συνηθίζουν να κάθονται στο γιορτινό τραπέζι μαζί με όλους τους συγγενείς και φίλους, αποκτούν χρήσιμες γνώσεις και εμπειρίες πώς να συμμετέχουν σε κοινωνικές συζητήσεις και συναναστροφές. Αν έχετε οικογενειακή παράδοση για εκδρομές και κατασκηνώσεις, τα παιδιά σας θα μάθουν πώς να στήνουν μια σκηνή και να ανάβουν μια φωτιά. Στις θαλασσινές διακοπές υπάρχουν ευκαιρίες να μάθουν σκι, κωπηλασία, ιστιοπλοϊα, ψάρεμα.

Είναι σημαντικό επίσης το γεγονός ότι σε τέτοια πλαίσια και καθώς τα παιδιά μαθαίνουν πράγματα και αποκτούν δεξιότητες κάτω απ’ το άγρυπνο βλέμμα των γονιών, ταυτόχρονα μαθαίνουν να δείχνουν υπευθυνότητα. Η οικογένεια Drey απ’ την πόλη Des Moines της Αϊόβα, κάθε χρόνο πηγαίνουν σε ένα φυτώριο να κόψουν οι ίδιοι το Χριστουγεννιάτικο δέντρο τους. Ο γιός τους, ο Παύλος, έφτασε απ’ το να περιμένει με αγωνία να ζήσει τη διαδικασία, στο να κρατάει το δένδρο για να το κόψει ο πατέρας του και τελικά στο να είναι εκείνος που θα το κόψει.

Σαφώς, το να συνδυάζεται ένα οποιοδήποτε μάθημα με κάποιο ξεχωριστό γεγονός το κάνει να φαντάζει λιγότερο σαν σχολείο και περισσότερο σαν διασκέδαση. Οι δυνατότητες εδώ είναι απεριόριστες. Να μια ιδέα: δώσε στα παιδιά σου ειδικές ευκαιρίες να εξασκηθούν και να επιδείξουν τις δεξιότητες που απέκτησαν. Τρόποι στο τραπέζι, για παράδειγμα. Οι κοινωνιολόγοι λένε πως σε μερικές οικογένειες η ώρα του φαγητού θυμίζει πεδίο μάχης ενώ θα ‘πρεπε να είναι ζηλευτή ευκαιρία οικογενειακής απόλαυσης. Ο λόγος; Η ώρα του φαγητού «στολίζεται» με συνεχείς κριτικές και παρατηρήσεις προς τα παιδιά για την ανάρμοστη συμπεριφορά τους.

Η Susan Abel Lieberman στο βιβλίο της New Traditions: Redefining Celebrations for Today’s Family (Καινούριες Παραδόσεις: Επανακαθορισμός των Εκδηλώσεων/Γιορτών για τη Σημερινή Οικογένεια) γράφει για τα ασυνήθιστα «άνευ λόγου» εορταστικά δείπνα της Sally και του Richard Singleton που γίνονται για τα τρία τους παιδιά. Το τραπέζι στρώνεται κανονικά με τις καλύτερες πορσελάνες και στολίζεται με λουλούδια. Τα παιδιά ντύνονται και στολίζονται με τα καλά τους, βγαίνουν απ’ την πίσω πόρτα και στη συνέχεια κάνουν την εμφάνισή τους στην κεντρική είσοδο, όπου τα περιμένουν οι γονείς τους και τα συνοδεύουν σαν εκλεκτούς προσκεκλημένους.

«[Τα παιδιά] είναι ενθουσιασμένα», λέει η Sally Singleton. «Το ίδιο και εμείς, γιατί μας δίνει μια ευχάριστη αίσθηση να βλέπουμε τα παιδιά μας σαν προσκεκλημένους. Σας συνέβηκε ποτέ να πάνε τα παιδιά σας σε μια επίσκεψη και οι οικοδεσπότες με πρόσωπα που λάμπουν από ενθουσιασμό να σας ενημερώνουν για τους εξαιρετικούς τους τρόπους; Δεν σας έκανε αυτό να αισθάνεστε κατευχαριστημένοι και μαγεμένοι; Λοιπόν, αυτά τα δείπνα που έχουμε πετυχαίνουν να βγάζουν αυτόν τον καλύτερο εαυτό σ’ όλους μας».

Η Meg Cox είναι δημοσιογράφος, της οποίας το βιογραφικό περιλαμβάνει 17 χρόνια στο προσωπικό της Wall Street Journal. Γράφει συχνά σε περιοδικά όπως Child, Parents, Good Housekeeping, Family PC and Ms.

Aσβέστιο

Standard

Απ’ τον Χρύσανθο Θεοχάρη

Θα πρέπει να τονίσω απ’ την αρχή πως ΔΕΝ είμαι διαιτολόγος. Η κόρη μου η Λυδία με πρόβαλε στο Blog σαν την αυθεντία (της οικογένειας) σε θέματα διατροφής και μου ανέθεσε να γράψω μερικά συντομότατα άρθρα για κάποια συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά. Θα κάνω ό,τι μπορώ να φανώ χρήσιμος. Θα δίνω κάθε φορά μια συνοπτική και απόλυτα αξιόπιστη αποτύπωση των δεδομένων αντλώντας απο πρώτης τάξεως αμερικανικές πηγές.

Το ασβέστιο είναι ένα μεταλικό στοιχείο που υπάρχει στο σώμα μας σε μεγαλύτερη αφθονία – περίπου 2% – απο οποιοδήποτε άλλο. Αν θέλουμε να έχουμε γερά κόκαλα και δόντια, τότε θα πρέπει να φροντίζουμε να δίνουμε στο σώμα μας το ασβέστιο που χρειάζεται.

Πόσο ασβέστιο χρειαζόμαστε σε ημερήσια βάση;

Παιδιά 1-3 χρόνων 500mg, 4-8 χρόνων 800 mg, 9-18 χρόνων 1300 mg.

Γυναίκες – Ανδρες 19-50 χρόνων 1000 mg

Γυναίκες – Άνδρες 51 χρόνων και πάνω 1200 mg

Δεν υπάρχει διαφοροποίηση για τις γυναίκες που εγκυμονούν ή θηλάζουν. Ισχύουν δηλαδή τα ίδια.

Η τάση γενικότερα είναι προς μείωση της συνιστώμενης δόσης. Πολλές χώρες έχουν πολύ χαμηλότερα όρια (Ιαπωνία, Ινδία και Περού έχουν σαν ελάχιστο όριο πρόσληψης ασβεστίου τα 300mg. Μεγαλύτερη τελικά σημασία για την υγεία αποδεικνύεται πως έχουν η απορρόφηση του ασβεστίου και τα γερά κόκαλα. Και αυτά έρχονται μέσα απο τις παρακάτω παραμέτρους:

Τί βοηθάει και τί εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου

–  Τακτική άσκηση: «Αρση βαρών» ήπιας μορφής που αυξάνουν την αντοχή του σκελετού μας – και τέτοια «βάρη» είναι το περπάτημα, το τζογκινγκ και κάθε τι αντίστοιχο που γίνεται με τα πόδια – καθώς και ασκήσεις μυικής ενδυνάμωσης.

–  Βιταμίνη D. Είτε επειδή δεν μας πολυβλέπει ο ήλιος (λόγω τρόπου ζωής) είτε επειδή χρησιμοποιούμε αντιηλιακά για να αποφύγουμε τον καρκίνο και τη γήρανση του δέρματος, το αποτέλεσμα είναι να μην παίρνουμε αρκετή βιταμίνη D πράγμα που σημαίνει μειωμένη απορρόφηση ασβεστίου. Έκθεση στον ήλιο για 10 λεπτά την ημέρα (ή 20 λεπτά μέρα παρα μέρα) του 60% της επιφάνειας του σώματος θεωρείται αρκετό να μας δώσει την D που χρειαζόμαστε. Σε αντίθετη περίπτωση, συμπλήρωμα διατροφής είναι απαραίτητο. (Ίσως ασχοληθούμε και με τη σημαντική αυτή βιταμίνη σε ειδικό άρθρο).

–  Βιταμίνη Κ. Βοηθάει να έχουμε ανθεκτικά κόκαλα. Επίσης ενισχύει την πηκτικότητα του αίματος. Υπάρχει στα σκουροπράσινα χόρτα και λαχανικά και κυρίως στα μπρόκολα, στα λαχανάκια βρυξελλών, στα σκουροπράσινα μαρούλια κ.ά. Προσοχή όμως, όχι υπερβολές. Η πολλή χορτοφαγία μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πηκτικότητα του αίματος που μπορεί να … μεταφραστεί σε εγκεφαλικό.

–  Προσοχή στην πρόσληψη προτεϊνών. Υπερκατανάλωση πρωτεϊνών με αντίστοιχη υποκατανάλωση υδατανθράκων οδηγεί σε απώλεια ασβεστίου.

–  Μείωση κατανάλωσης καφεϊνης (καφές, τσάι, και, σε μικρότερες ποσότητες, κακάο, σοκολάτα, κόλες). Η καφεϊνη είναι παράγοντας απέκκρισης ασβεστίου απ’ τον οργανισμό – κάτι που μερικώς τουλάχιστον αμφισβητείται από κάποιους. Απ’ την άλλη μεριά, η κατανάλωση κάλιου βοηθάει στην αποτροπή της απέκκρισης του ασβεστίου.

–  Ασβέστιο και σίδηρος φαίνεται πως ως κάποιο βαθμό είναι αταίριαστο ζευγάρι. Το ασβέστιο δεν αφήνει (όλο;) τον σίδηρο να απορροφηθεί. Το πώς και το γιατί είναι μάλλον άγνωστο.

–  Το πίτουρο των δημητριακών (στυλ «All-bran») επιταχύνει τη διαδρομή της τροφής. Καθώς «τρέχει» προς την έξοδο δεν δίνει αρκετά περιθώρια για την απορρόφηση του ασβεστίου με αποτέλεσμα κάποιο μέρος του να αποβάλλεται με τα κόπρανα.

–  Το οξαλικό οξύ που υπάρχει στα σέσκουλα, το σπανάκι, παντζάρια, σέλινο, τσάι και κακάο, μπορεί να «δέσει» με το ασβέστιο σε μια μη διαλυόμενη μάζα που στη συνέχεια αποβάλλεται με τα κόπρανα.

Τροφές που περιέχουν αρκετό ασβέστιο

 

Ενα πολύ θετικό στοιχείο είναι πως το ασβέστιο δεν καταστρέφεται σπ’ τη διαδικασία του μαγειρέματος. Επίσης, αντέχει στο χρόνο. Ασβέστιο περιέχουν πολλά απ’ τα τρόφιμα που καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση – άλλα λιγότερο και άλλα περισσότερο. Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο είναι:

Γιαούρτι 1 φλυτζάνι δίνει 447mg και ποσοστό συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης 45%

Γάλα κατσικίσιο 1 φλυτζάνι, 326mg, ποσοστό 33%

Γάλα αγελαδινό 1 φλυτζάνι, 297mg, ποσοστό 30%

Σαρδέλες με κόκαλα 90 γραμμάρια, 325mg, ποσοστό 33%

Σολομός κονσέρβα 90 γραμμάρια, 181mg.

Γογγύλι φύλλα μαγειρεμένα 1 πιάτο 220mg

Αλλες τροφές που έχουν ικανοποιητικά επίπεδα ασβεστίου είναι το αβγό, το σουσάμι/ταχίνι, τα όσπρια, οι ξηροί καρποί με πρώτα και καλύτερα τα αμύγδαλα (1 φλυτζάνι 236mg ασβέστιο), η μελάσα, το σπανάκι και τόσα άλλα. Ακόμη και τα αρωματικά βότανα περιέχουν καλές ποσότητες ασβεστίου (π.χ. 2 κουταλιές αποξηραμένος βασιλικός περιέχει 65mg ασβέστιο). Απο παντού παίρνουμε ασβέστιο. Αυτό που πρέπει να προσέχουμε είναι η αφομοίωσή του και όλα όσα αναφέραμε πιο πάνω.

Τελικά δεν τα κατάφερα να είμαι και τόοοοοοοσο σύντομος 😦

Πηγές για όσες/όσους γνωρίζουν αγγλικά:

 

http://whfoods.org/genpage.php?tname=nutrient&dbid=45

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002412.htm

http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/HG72/hg72_2002.pdf

http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=17031

http://www.drweil.com/